Gran Clase y Gourmet
El aceite Gran Clase de La Vicaría es el aceite obtenido de las aceitunas más tempranas, es decir, las recogidas en primer lugar, generalmente entre finales de Octubre y primeros de Noviembre.
Al ser recogidas en una etapa tan temprana el fruto es más verde y contine menor proporción de aceite por aceituna, siendo su proceso de extracción más complicado, pero viendose recompensado con un sabor más intenso, los aromas se perciben con más nitidez y los diferentes sabores a los que recuerda son más fuertes.